In einer kleinen Küstenstadt in der Türkei, direkt am azurblauen Meer, lernte ich Aysun kennen, eine liebenswerte ältere Dame mit einer Leidenschaft fürs Kochen. Ihre Spezialität: Mercimek Çorbası, eine herzhafte türkische Linsensuppe, die sie als „warme Umarmung an kalten Tagen“ beschrieb. Aysun teilte mit mir nicht nur ihr Rezept, sondern auch die Geschichte, wie diese Suppe sie durch viele Winter ihrer Kindheit getragen hatte. Jeder Löffel steckt voller Erinnerungen und Wärme, genau wie das Rezept dazu, das ich heute mit Ihnen teilen möchte.
Zutaten:
– 1 ½ Tassen rote Linsen
– 1 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– ½ TL Salz
– 2 EL Olivenöl
– 50 g Butter
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Beginnen Sie damit, die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Suppe später eine schöne Konsistenz erhält.
2. Gemüse vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacken Sie beides fein. Dies wird die Basis unserer Suppe bilden und ihr eine schöne Tiefe verleihen.
3. Anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl zusammen mit der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und anfängt zu zischen, geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis sie glasig und duftend sind. Streuen Sie das Paprikapulver darüber und rühren Sie schnell um, damit es sein Aroma entfalten kann, ohne zu verbrennen.
4. Kochen:
Jetzt geben Sie die gewaschenen Linsen in den Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, damit alles gut bedeckt ist. Rühren Sie das Salz unter und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Garen:
Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für etwa 15 Minuten köcheln. Die Linsen sollten weich und die Suppe leicht eingedickt sein. Falls nötig, können Sie während des Kochens noch etwas Wasser hinzufügen.
6. Pürieren:
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Schmecken Sie abschließend mit Salz und eventuell etwas mehr Paprikapulver ab.
Aysuns „Mercimek Çorbası“ wird traditionell heiß serviert und oft mit einem Stück frischem Brot oder ein paar Zitronenspalten an der Seite gereicht. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft und wärmend, sondern erzählt auch eine Geschichte von Gastfreundschaft und Tradition. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, fühle ich mich, als ob ich eine lange Reise durch die Zeit und über Meere mache, direkt in Aysuns gemütliche Küche. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Wärme dieser traditionellen türkischen Suppe umarmen!
