Es gibt Gerichte, die uns in eine andere Zeit versetzen – genau das passiert mir immer wieder mit diesen Spinat-Käse-Crêpes. Meine Großmutter bereitete sie jeden Sonntag zu, und die Küche war erfüllt vom Duft von Käse, frischem Spinat und warmem Crêpes-Teig. Es waren die einfachen Momente, die am meisten zählten: das Lachen am Tisch, die Geschichten aus der Vergangenheit und das Gefühl, dass alles, aber auch wirklich alles in diesen Augenblicken vollkommen war.
Heute, wenn ich diese Crêpes zubereite, denke ich an diese kostbaren Stunden zurück. Die einfache, aber herzhafte Füllung aus Spinat und Käse, umhüllt von zartem Teig, bringt all diese Erinnerungen zurück. Dieses Rezept ist für mich weit mehr als nur ein Essen – es ist ein Stück Familiengeschichte.
Wenn auch du etwas Besonderes mit deinen Lieben teilen möchtest, das Wärme und Geborgenheit ausstrahlt, dann sind diese Spinat-Käse-Crêpes genau das Richtige – etwas, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Denn diese Crêpes sind nicht nur eine Hommage an unsere Familienrezepte, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, gesundes Gemüse in ein unwiderstehliches Gericht zu verwandeln. Lasst uns also zusammen in die Welt des Geschmacks eintauchen!
Zutaten für den Crêpe-Teig:
2 Eier
1,5 Tassen Milch
1,5 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
300 g geriebener Käse (vorzugsweise Gouda oder Emmentaler)
Für die Spinatfüllung:
500 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zum Ausbacken:
½ Tasse Pflanzenöl
1 Ei
3 Esslöffel Paniermehl
Zubereitung:
1. Der Crêpe-Teig:
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und die Milch hinzufügen. Nun das Mehl und das Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Die Spinatfüllung:
In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Sobald die Zwiebeln leicht goldbraun sind, den gewaschenen und grob gehackten Spinat dazugeben. Mit Salz, Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut durchmischen, bis der Spinat zusammenfällt und weich wird.
3. Die Crêpes:
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und eine kleine Menge des Teigs hineingeben. Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
4. Die Crêpes füllen:
Jeden Crêpe mit einer großzügigen Portion der Spinatmischung füllen und zusammenrollen.
5. Zum Ausbacken:
Die gefüllten Crêpes erst in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten goldbraun ausbacken.
Viel Spaß beim Nachkochen!