In der gemütlichen Küche einer alten Steinhauswohnung in Istanbul, wo die Aromen der Gewürze schon beim Betreten die Luft erfüllen, entsteht ein Gericht, das so traditionell ist wie die Kopfsteinpflaster der engen Gassen draußen. Die Arpa Şehriye Suppe, ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das in vielen türkischen Familien beliebt ist, steht heute auf dem Speiseplan. Arpa Şehriye, oder auch Perlgraupen, verleihen dieser Suppe eine wunderbar kernige Textur, während Tomatenmark, Minze und eine Prise Salz für ein unwiderstehliches Aroma sorgen.
Hier ist das Rezept, um diese traditionelle Suppe selbst zu kochen:
Zutaten:
– 1 Tasse Arpa Şehriye (Perlgraupen)
– 4 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 1 Teelöffel getrocknete Minze
– 1/2 Teelöffel Salz
– 3 Tassen Wasser
Zubereitung:
1. Anbraten:
Erhitze das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Füge die Arpa Şehriye hinzu und röste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Würzen:
Gib das Tomatenmark dazu und rühre um. Anschließend die Minze und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Kochen:
Gieße das Wasser dazu und rühre um, um alle Zutaten zu vermischen. Bringe die Suppe zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Graupen weich sind, etwa 10-15 Minuten.
4. Servieren:
Heiß servieren und genießen!
Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft und wärmend, sondern auch ein Stück türkische Gastfreundschaft, das man leicht in jede Küche bringen kann. Ideal für kalte Tage oder wenn man einfach etwas Einfaches und Sättigendes braucht. Guten Appetit!
